Pasta cremosa en salsa de chipotle

 

🍝 Pasta cremosa en salsa de chipotle

Tiempo total: 25 minutos | Porciones: 4 | Nivel: Fácil

✨ Introducción

Si te encantan los platillos con un toque picosito y cremoso, esta pasta en crema de chipotle será tu nueva favorita. Su textura aterciopelada y ese equilibrio entre picante y suave la hacen perfecta para consentirte un día entre semana o sorprender a tu familia un domingo. Es una receta versátil que combina con pollo, camarones o simplemente sola con un toque de queso.

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🧄 Ingredientes

Para la pasta:

• 250 g de pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)

• Agua y sal para cocer

Para la salsa:

• 1 taza de crema (puede ser light o crema para cocinar)

• 2 chiles chipotles en adobo (ajusta al gusto)

• 1 diente de ajo

• ¼ de taza de queso crema o requesón (opcional para más cremosidad)

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

• ¼ de taza de cebolla finamente picada

• Sal y pimienta al gusto

• Queso parmesano o cotija rallado para servir

• Perejil fresco picado para decorar

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🔥 Preparación paso a paso

1. Cocer la pasta:
   Pon a hervir abundante agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.

2. Preparar la salsa cremosa:
   En la licuadora mezcla la crema, los chipotles, el ajo y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

3. Sofrito base:
   En una sartén amplia derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.

4. Incorpora la salsa:
   Vierte la mezcla de chipotle en la sartén y cocina a fuego medio-bajo por 5 minutos, moviendo para que no se pegue. Rectifica de sal y pimienta.

5. Agregar la pasta:
   Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla bien hasta que todo quede cubierto con la salsa. Si lo deseas más ligero, agrega un chorrito de leche o agua de cocción.

6. Servir y disfrutar:
   Sirve caliente, espolvorea queso rallado y perejil fresco.

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💡 Tips y trucos

• Si quieres darle un toque gourmet, añade camarones salteados en mantequilla y ajo justo antes de servir.

• Para una versión fit, usa pasta de garbanzo o integral, crema light y reduce la mantequilla.

• Un toque de limón al final resalta el sabor del chipotle y equilibra la cremosidad.

• Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla hasta 3 días en refrigeración.